Suolo Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro.
Vitigno: Pergola Veronese e Guyot con esposizione: nord/est –sud
Varietà: 50% Corvina,20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% altre uve rosse
Raccolta: Manuale
Vinificazione: Appassimento per 3-4 mesi, dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione con macerazione per circa 20-30 giorni a temperatura controllata a 26 gradi. L’affinamento avviene in parte in botti di rovere da 40 hl , parte in tonneau (500 lt) e parte in barriques (225 lt) per 3 anni.
Analisi sensoriale: Rubino molto intenso che mantiene una buona trasparenza, molto consistente. Il profumo è etereo con note di frutta matura, in particolare la marasca ed una equilibrata sensazione di legno tostato e cacao.
Al gusto è pieno, armonico, lungo, con una grande morbidezza ed equilibrio. Retrogusto di marasche sotto spirito.
