In vigna
Pecorino allevato parte a guyot e parte a pergola abruzzese ad un altitudine di circa 450 m s.l.m. su terreni tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.
In cantina
Breve macerazione a freddo e successiva pressatura soffice. Il mosto fermenta in recipienti di acciaio inox a temperatura di 12/14°C per circa 30 giorni con i propri lieviti indigeni.
La chiarifica avviene mediante decantazione.
Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Profumo citrino, aromatico e molto piacevole dove spicca il pompelmo.
Ha un gusto persistente e molto fresco grazie alla robusta struttura acida del vitigno.
