Tenuta di Burchino
Ciliegiolo Rosso IGP Toscana Tenuta Santa Lucia 75cl 13,5%vol
Ciliegiolo Rosso IGP Toscana Tenuta Santa Lucia 75cl 13,5%vol
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Curiosità Il Ciliegiolo è una varietà di uva da vino rosso italiano. È un componente minore di miscele tradizionali come il Chianti, ma l'interesse per questo vino in purezza è ripreso negli ultimi anni.
Vinificazione e affinamento Questo vino è prodotto da uve Ciliegiolo coltivate nel vigneto biologico della Tenuta di Santa Lucia sulle colline della costa Toscana nei pressi di Pisa. La vinificazione avviene in modo tradizionale: le uve perfettamente mature vengono raccolte e pressate immediatamente. Successivamente il mosto viene raccolto in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione. La fermentazione primaria evolve ad una temperatura controllata per circa 15 giorni. Quando l’estrazione è completata, il vino viene filtrato e conservato a temperatura costante in botti di rovere per un periodo minimo di 12 mesi, al fine di ottenere toni morbidi e classici.
Descrizione del vino Colore: Profondo rosso rubino. Bouquet: Ricchi profumi speziati e note di pepe nero con un pizzico di uva passa. Sapore: Corpo pieno, equilibrato, molto intenso e speziato, con sapori di ciliegia dolce.
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Scheda Tecnica
Regione: Toscana
Vitigno: Ciliegiolo
Agricoltura: Biologica
Gradazione: 13,5%vol
Denominazione: Toscana IGP
Annata: 2019
Contenuto: 75cl
Dettagli aggiuntivi
Il vigneto della Tenuta Santa Lucia si trova a circa 100 metri sul livello del mare all’incrocio tra la valle dell’Arno e dell’Era su terreni pluviali antichi costituiti da strati di sabbie tufacee e ghiaia; un terreno che rivela a tratti l’incontro tra il fiume ed il mare (che ora si trova a circa 25 chilometri di distanza a ovest), ricco anche di scheletro e conchiglie fossili.
Il clima è tipicamente mediterraneo con brezze termiche diurne provenienti dal mare e notturne canalizzate dalla valle dell’Arno e dell’Era che consentono un ottima areazione e proteggono la vigna dal rischio dei colpi di calore determinati dai recenti cambiamenti climatici.
Il vigneto è completamente circondato dal bosco, nel quale si inserisce e a tratti si intreccia. Questo scambio osmotico con le varietà autoctone della macchia Mediterranea consente un interessante occasionale scambio aromatico ed una maggiore ricchezza dell’interazione tra vigna e fauna locale. Il ciliegiolo è una varietà tipica del Chianti ed in particolare della costa Toscana dove negli ultimi anni ha raccolto sempre più consensi di produttori interessati a dare un contributo originale alla tradizione toscana.
Il Ciliegiolo consente di produrre vini dotati di ottima struttura ed in alcuni casi addirittura potenza, senza mai rinunciare all’eleganza e all’intensità del frutto. La varietà si presenta con un grappolo piuttosto grosso e compatto e necessità pertanto di estrema cura e attenzioni in tutte le fasi di coltivazione e ancor di più in fase di raccolta e vinificazione.
Abbinamenti consigliati
Carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi freschi e stagionati.
Temperatura di servizio
Servire in calice bordeaux a 18/20°C
Spedizione e consegna
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