Grillo Sicilia Doc Agramante Luna Gaia Biodinamico Demeter
Grillo Sicilia Doc Agramante Luna Gaia Biodinamico Demeter
Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione spontanea) in acciaio a temperatura controllata (14-16 °C).
Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e almeno due mesi in bottiglia.
Contenuto comprimibile
Scheda Tecnica
Regione: Sicilia
Vitigno: Grillo
Agricoltura: Non Convenzionale
Gradazione: 12,5%vol
Denominazione: Sicilia Dop
Annata: 2020
Contenuto: 75cl
Dettagli aggiuntivi
ORIGINE DEL VITIGNO
Trova la sua origine probabilmente in Puglia da dove si
sarebbe diffuso dopo l’invasione delle fillossera.
Il Grillo è stato per secoli esclusiva del territorio marsalese ed ha particolare importanza nella produzione del Marsala.
CLASSIFICAZIONE
Sicilia DOP
VARIETÀ
Grillo
ZONA DI PRODUZIONE
Salemi (TP)
ALTIMETRIA
50 m s.l.m.
TERRENO
Medio impasto calcareo
TIPO DI AGRICOLTURA
Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter
RESA PER ETTARO
100 q.li/ha
DENSITÀ DI IMPIANTO
4.000 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura a guyot
VENDEMMIA
Fine Agosto a mano
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione
senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione
spontanea) in acciaio a temperatura controllata (14-16 °C).
Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e almeno due mesi in bottiglia.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
14°C / 16°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12-14 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5%vol
Abbinamenti consigliati
Ottimo in abbinamento ad antipasti di pesce. Si sposa bene anche con verdure e carni bianche
Temperatura di servizio
Servire in calici a tulipano a 9/10°C
Spedizione e consegna
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Chi siamo
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