Vigneti di provenienza:
Nostri vigneti siti in Frascati, in zona Colle Pisano a 300 metri sul livello del mare
Uve di provenienza:
Vendemmia effettuata a piena maturità aromatica e fenolica su uve selezionate di Malvasia di Candia e del Lazio con un saldo di Trebbiano.
Resa per ettaro 80 quintali circa.
Sistema di allevamento:
Controspalliera a cordone speronato.
Suolo:
Terre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi.
Vinificazione e affinamento:
Le uve raccolte a mano vengono sottoposte a diraspatura a bassa frequenza e pigiatura soffice, alla quale seguono sgrondatura del mosto con presse pneumatiche e decantazione statica.
Fermentazione in tini di rovere da 40 ettolitri a temperatura controllata, poi sui lieviti in legno ed acciaio per una maturazione complessiva di 12 mesi di cui almeno 3 in bottiglia prima della commercializzazione.
