Montepulciano d'Abruzzo Doc Lu Fermentate senza solfiti aggiunti Sott'a la Capanne Biodinamico 75cl

"Lu Fermentate"
Tecnica di vinificazione in rosso, caratterizzata dalla lunga macerazione del mosto con le bucce, conosciuta come “Lu Fermentate”, che conferisce al vino una struttura robusta, un gusto corposo e tannico, e una alta capacità di invecchiamento.

Il processo
Gli acini di uva vengono diraspati e sottoposti a pigiatura e lasciati fermentare spontaneamente all’interno di grandi tini di legno o acciaio, senza alcuna aggiunta di lieviti e solfiti. Durante la fermentazione si forma il cappello, (acini raccolti in superficie del mosto), che viene rimescolato nel liquido fermentante attraverso follature in modo da evitare l’acetificazione delle bucce e favorire l’arieggiamento del mosto. La macerazione delle bucce dura diversi giorni, spesso fino all’esaurimento completo degli zuccheri, al termine del quale si procede con la svinatura che separa il mosto fermentato dal residuo solido.

Il vino Sott’a la Capannə
è un vino rosso schietto, non suggestionato da mode e gusti farlocchi, dove i suoi cosiddetti “difetti” ne accrescono la complessità, la sincerità e lo stretto legame con il luogo di origine e il nobile patrimonio contadino da cui proviene.

Prodotto con metodi tradizionali, senza l'uso di pesticidi o additivi chimici, preservando la naturale autenticità del prodotto

Il Vino Agricolo I contadini da sempre hanno trasferito al vino la loro poesia e il loro animo. Il vino agricolo nasce nelle campagne da coltivazioni e tecniche enologiche che non ricorrono a manipolazioni e correzioni, la natura con la sua infinita sapienza ha previsto che l’uva, sana e raccolta matura, diventa vino con il minimo aiuto dell’uomo, volto solo a favorire i fenomeni naturali senza condizionarli.