Pecorino DOC Abruzzo Biologico Contesa 13%vol 75cl

Regione: Abruzzo
Vitigno: Pecorino
Agricoltura: Biologica
Gradazione: 13 %vol
Denominazione: DOC Abruzzo
Annata: 2024
Contenuto: 75cl

VITIGNO Pecorino 100%
ZONA DI PRODUZIONE ‘’Vigneto al Lago’’, Collecorvino (PE) 200 m
s.l.m.
TERRENO Argilloso limoso ALLEVAMENTO Filare, guyot semplice
DENSITÀ 5000
ceppi/ha
RESA 100 Q.li/ha VENDEMMIA Inizio di settembre VINIFICAZIONE Le uve sono pigiate
e lasciate per circa 8/12 giorni in stabulazione a bassa temperatura (4/5°C)per incentivare la fase
estrattiva
AFFINAMENTO almeno 4 mesi in bottiglia ANALISI Grado alcolico 13%vol. Acidità 5,50
gr/lt. Zuccheri residuali 1,15 gr/lt
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Piena espressione di
paglierino lucente. Naso compatto, ma variegato, che propone una perfetta fusione di caratteri
fruttati, erbacei, floreali e balsamici. Palato netto, piacevole, che chiama il secondo sorso.
Equilibrio perfetto e persistenza di lungo finale. Un taglio moderno per un vitigno che vive, già da
qualche anno, un momento di gloria in un territorio vocato. Esprime il suo massimo dopo 2 anni
dalla sua immissione sul mercato
ABBINAMENTI Perfetto con cruditè e con i primi ed i secondi
piatti a base di pesce. Le proposte per l’abbinamento trovano l’audacia nel pairing con animali da
cortile, coniglio, pizze vegetariane, tortelli di zucca. Abbinamento impertinente: filetto al pepe verde
con fave di cacao.

ABBINAMENTI Perfetto con cruditè e con i primi ed i secondi piatti a base di pesce. Le proposte per l’abbinamento trovano l’audacia nel pairing con animali da cortile, coniglio, pizze vegetariane, tortelli di zucca. Abbinamento impertinente: filetto al pepe verde con fave di cacao.

servire in calice da vino bianco ad 8/10°C