Denominazione:
Uve: Pecorino minimo 85%
Area: Colline di Chieti – Pendici della Maiella
Origine del vitigno: La prima fonte documentale sull’origine del Pecorino risale all’anno 1526 ed è contenuta negli Statuti di Norcia (Pg). Il vitigno nel corso del Novecento è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano. L’origine del nome si confonde nelle nebbie delle tradizioni popolari fatte di pittoresche storie più o meno verosimili. Si passa dall’«uva dei pecorari» in quanto consumata dalle genti povere come i pecorai, all’«uva delle pecore» perché le greggi, durante la transumanza, andavano pazze dei suoi acini gialli e dolcissimi.
In Vigna
Suolo: Medio impasto – calcareo
Altimetria ed esposizione: Orsogna 432m s.l.m
Età dei vigneti: 15-20 anni
Sistema di allevamento: Pergola abruzzese
Vendemmia: Manuale
In Cantina
Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio ottobre
La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.
In degustazione
Vista: Giallo paglierino tenue.
Olfatto: Odori di frutta matura con sentore di pera.
Gusto: Dotato di una buona vena acidula che si bilancia con una importante struttura. Il tutto in equilibrio per creare una giusta
morbidezza.
