Contesa Rocco Pasetti
Riserva Montepulciano d'Abruzzo DOC 2020 Contesa 14%vol 75cl
Riserva Montepulciano d'Abruzzo DOC 2020 Contesa 14%vol 75cl
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Successivamente alla svinatura, dopo un breve periodo di stoccaggio, si passa all’invecchiamento in botti di rovere di varie dimensioni per un periodo di 30 mesi (Travasi periodici all’occorrenza, per facilitare illimpidimento. Nessuna filtrazione all’imbottigliamento.
AFFINAMENTO almeno 6 mesi in bottiglia prima della vendita
Rosso rubino fitto e impenetrabile. Il ventaglio odoroso evidenzia una stretta
sequenza di riconoscimenti fruttati evoluti: ciliegia sotto spirito, amarene in confettura. Ingresso di bocca asciutto, con tannino muscolare e vivace, ottimamente integrato nella trama della struttura.
Persistenza lunga, con finale di liquirizia, pepe nero e tabacco.
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Scheda Tecnica
Regione: Abruzzo
Vitigno: Montepulciano
Agricoltura: Convenzionale
Gradazione: 14 %vol
Denominazione: DOC
Annata: 2020
Contenuto: 75cl
Dettagli aggiuntivi
VITIGNO Montepulciano 100% (vigna di oltre 25 anni che è stata innestata in campo con gemme
da selezione massale di un vigneto storico proveniente da Catignano. Uva con grappolo spargolo
che si adatta alle vendemmie tardive potenziali di alcool elevati)
ZONA DI PRODUZIONE
Catignano (PE) 350 m s.l.m. TERRENO Argilloso calcareo ALLEVAMENTO Filare, cordone
speronato
DENSITÀ 4000 ceppi/ha RESA 100 Q.li/ha VENDEMMIA Metà di ottobre
VINIFICAZIONE Le uve sono pigiate e poste a macerare con sistema di rimontaggio del cappello
per un periodo di 3/4 settimane. Fermentazione malolattica in acciaio.
INVECCHIAMENTO
Successivamente alla svinatura, dopo un breve periodo di stoccaggio, si passa all’invecchiamento
in botti di varie dimensioni per un periodo di 30 mesi (Travasi periodici all’occorrenza, per facilitare
illimpidimento e la stabilizzazione proteica e tartarica). Nessuna filtrazione all’imbottigliamento.
AFFINAMENTO almeno 6 mesi in bottiglia ANALISI Grado alcolico 14,5% vol. Acidità 5,70 gr/lt.
Zuccheri residuali 1,5 gr/lt. LONGEVITÀ’ Da 8 a 10 anni dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Rosso rubino fitto e impenetrabile. Il ventaglio odoroso evidenzia una stretta
sequenza di riconoscimenti fruttati evoluti: ciliegia sotto spirito, amarene in confettura. Ingresso di
bocca asciutto, con tannino muscolare e vivace, ottimamente integrato nella trama della struttura.
Persistenza lunga, con finale di liquirizia, pepe nero e tabacco.
ABBINAMENTI con carni rosse e
selvaggina, pappardelle al sugo di cinghiale.
Abbinamenti consigliati
con carni rosse e selvaggina, pappardelle al sugo di cinghiale.
Temperatura di servizio
servire in calice ampio a tulipano ad 14/16°C
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