La produzione di questo rum parte dalla melassa della canna da zucchero coltivata nel nord-est dell’isola .
La distillazione e l’invecchiamento sono condotte nell’azienda New Grove.
Una volta terminato l’invecchiamento ( alcuni rum dell’assemblaggio hanno 12 anni ) principalmente in botti di rovere francese . Il maste distiller assembla rum di diversi millesimi , di cui alcuni affinati in fusti nuovi di quercia americana .
Il nome Lazy Dodo prende spunto dal mitico uccello estinto, il Dodo appunto, che abitò l’isola intorno al 1750, un richiamo all’identità storica delle Mauritius, come storica è anche la piantagione di canna da zucchero di Pamplemousse, una delle più antiche dell’isola .
Lazy Dodo rum è il risultato del lavoro congiunto della casa francese Milhade ( Domaines & Chateaux) e della mauriziana Grays ( New Grove , famiglia Harel ), la prima produttrice di vini bordolesi e l’altra di rum .
L’incontro è avvenuto dentro alla distilleria della famiglia Harel , e il progetto del Lazy Dodo è stato coltivato come un “figlio” dai due amici.
