Coltivazione:
Si tratta di un antico vitigno coltivato in Alto Adige già dalla fine del 19° secolo.
Oggi questa varietà sta diventando sempre più importante e apprezzata in Alto Adige.
Viene addestrato utilizzando un telaio metallico.
Questo vino viene coltivato a Penon ad un’altitudine di circa 550 metri sul livello del mare.
Vinificazione:
La varietà appartiene ai vini bianchi aromatici e quindi ha un gusto e un odore speciali.
L’aroma tipico del Sauvignon Blanc è dovuto al contenuto di metossipirazine (= aromi di patate, peperoni verdi, fagiolini e asparagi verdi)
