Luna Gaia
Zibibbo secco Terre Siciliane Maganza Luna Gaia Biodinamico Demeter
Zibibbo secco Terre Siciliane Maganza Luna Gaia Biodinamico Demeter
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Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione spontanea) in acciaio a temperatura controllata (14-16 °C).
Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e almeno due mesi in bottiglia.



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Scheda Tecnica
Regione: Sicilia
Vitigno: Zibibbo
Agricoltura: Non Convenzionale
Gradazione: 12,5%vol
Denominazione: Terre Siciliane IGP
Annata: 2021
Contenuto: 75cl
Dettagli aggiuntivi
ORIGINE DEL VITIGNO
Lo Zibibbo è sia il nome di un vitigno a bacca bianca (Moscato d’Alessandria) che del vino dolce che se ne ottiene.
La parola “zibibbo” deriva dalla parola araba zabïb che vuol dire “uvetta” o “uva passita”.
CLASSIFICAZIONE
Terre Siciliane IGP
VARIETÀ
Zibibbo
ZONA DI PRODUZIONE
Salemi (TP)
ALTIMETRIA
50 m s.l.m.
TERRENO
Medio impasto calcareo
TIPO DI AGRICOLTURA
Coltivazione Biodinamica con certificazione Demeter
RESA PER ETTARO
90 q.li/ha
DENSITÀ DI IMPIANTO
4.000 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura a guyot
VENDEMMIA
Seconda decade di Settembre a mano.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura, spremitura in pressa soffice e fermentazione
senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione
spontanea) in acciaio a temperatura controllata (14-16 °C) .
Affinamento in vasca sui lieviti per 4 mesi e almeno due mesi in bottiglia.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
14°C / 16°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12-14 giorni
Abbinamenti consigliati
Ottimo in abbinamento a pesce e crostacei. Si sposa bene anche con formaggi freschi ed insalate fresche
Temperatura di servizio
Servire in calice da vino bianco ad 8/10°C
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