5 Liter Cesanese Lazio Rotwein Cantine D'Offizi Giovanni im Bag-in-Box

Region: Latium
Rebsorte: Cesanese
Landwirtschaft: Konventionell
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Bezeichnung: g.g.A.
Inhalt: 5 Liter

Historische Anmerkungen: Die ersten Belege für den Anbau der Rebsorte Cesanese in der Gegend von Olevano Romano datieren aus der Zeit der ersten lateinischen und äquiischen Siedler.

Man nimmt an, dass die Rebsorte ihren Namen der harten Arbeit der Urbarmachung und Kultivierung der steilen Hänge verdankt. Vom lateinischen Wort „caesae“, was so viel wie „Orte mit gefällten Bäumen“ bedeutet, ist der Name der Cesanese-Rebsorte in die moderne Weinbaugeschichte eingegangen.


Geologie des Grundstücks: Mittel- bis feinkörnige miozäne graue und gelbliche Sandsteine.



Pflanzdichte: Spalier mit Guyot-Erziehung, 5500 Rebstöcke/ha Ertrag 80 Doppelzentner pro Hektar, Ausrichtung Süd-Südost.


Erntezeitraum: zweite und dritte Oktoberdekade.


Weinbereitung: Die 100%igen Cesanese-Trauben werden während der Lese am Rebstock selektiert und die Selektion wird im Weinkeller vor dem sanften Quetschen und Entrappen fortgesetzt.

Abziehen des noch hell gefärbten Mostes mit einem Abziehen von 15 Gew.-%, um die Qualität der Veresterung zu verbessern; Mazeration und Gärung bei etwa 27 °C mit natürlichen Hefen aus den Schalen.

Das Umpumpen und Belüften zur Extraktion und Fixierung der Farbe wurde so lange fortgesetzt, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen war.

Abstich und malolaktische Gärung


Sensorische Beurteilung: Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen; intensive Aromen in der Nase, rote Früchte und Gewürze wie Lakritz und Ingwer.

Am Gaumen besticht er durch eine großartige Struktur und Strenge, begleitet von einer Textur weicher Tannine; ein exzellenter Nachgeschmack von Sauerkirsche.

Speisenempfehlung: rotes Fleisch und reifer Käse.

Passt hervorragend zu rotem Fleisch. Auch zu gereiftem Käse harmoniert es gut.

In großen Rotweingläsern bei 18 °C servieren.