Cà del Bosco Cuvèe Prestige 47 Franciacorta Docg Extra Brut (verpackt)

Region: Lombardei
Rebsorten: Chardonnay 75 %, Pinot Blanc 10 %, Pinot Noir 15 %
Landwirtschaft: Konventionell
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Bezeichnung: DOCG
Inhalt: 75 cl

NAME
Franciacorta.

REBSORTE
Chardonnay 75 %, Pinot Blanc 10 %, Pinot Noir 15 %.

URSPRUNGSWEINBERGE
96 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano. 3 Pinot-Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren in der Gemeinde Passirano.

17 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 19 Jahren, gelegen in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano.

ERNTEZEIT
Die ersten und zweiten zehn Tage des Augusts.

DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG PRO HEKTAR
7.500 Kilogramm Trauben, entsprechend 4.730 Litern Wein (Ertrag: 63 %).

Weinbereitung
Die Grundweine der Cuvée Prestige werden durch Anwendung eines strengen Weinherstellungsprotokolls gewonnen.

Die handverlesenen Trauben werden nach Weinberg codiert, in einer Kühlzelle gekühlt und, bevor sie im Ganzen gepresst werden, von erfahrenen Augen und Händen selektiert.

Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks, in denen die Weine bis zum folgenden März verbleiben.

Für die Klärung, Reifung und die Entfaltung des Charakters der Herkunftsweinberge sind weitere sieben Monate Reifezeit erforderlich.

Anschließend werden die Weine im „magischen Ritual“ der Cuvée-Herstellung fachmännisch mit edlen Reserveweinen der besten Jahrgänge (20 bis 30 %) verschnitten.

Diese spezielle Technik verleiht der Cuvée Prestige einen unverwechselbaren Charakter.

Die Essenz des Franciacorta, im Stil von Ca' del Bosco. Erst nach einer durchschnittlichen Reifezeit von 25 Monaten auf der Hefe kann dieser Franciacorta seine volle Fülle und Identität entfalten.

Das Degorgieren erfolgt unter Sauerstoffausschluss mithilfe eines einzigartigen, von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten Systems.

Dadurch werden oxidativer Schock und weitere Sulfitzugaben vermieden, was unsere Franciacortas reiner, angenehmer und länger haltbar macht.

Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

ENTWURF
Von April bis Juni des auf die Ernte folgenden Jahres.

ALTERN AUF HEFE
Durchschnittliche Dauer 25 Monate.

DOSIERUNG BEI ABSCHEULICH
Zuckergehalt gleich 4 Gramm/Liter.

ANALYTISCHE DATEN AUF EINEM ABSCHEULICHEN BILD
Alkoholgehalt 12,5 Vol.-%; pH-Wert 3,15; Gesamtsäure 5,55 Gramm/Liter; Flüchtige Säure 0,35 Gramm/Liter.

SULFITE
Der Gesamtschwefeldioxidgehalt liegt unter 46 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter).

Passt hervorragend zu Vorspeisen und Fischgerichten. Auch zu Aufschnitt, Vorspeisen und Wurstwaren harmoniert es gut.

In Sektgläsern bei 6/8 °C servieren.