Grappa Filu e Ferro, Tresterbrand von Silvio Carta, 70cl

Region: Sardinien
Rebsorte: Vernaccia
Alkoholgehalt: 42 % vol.
Inhalt: 70 cl

Interessante Tatsache: Der Filu 'e Ferru, in Italien besser bekannt als „Acquavite di Sardegna“, hat eine lange Geschichte. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „Eisendraht“. Der Grund dafür liegt hundert Jahre zurück, in der Zeit der Prohibition, als selbst auf Sardinien das private Brennen verboten war. Dieses Verbot hatte unglaubliche Auswirkungen: Fast jeder besaß eine Brennerei. Nahezu alles auf der Insel wurde heimlich gebrannt. Um der Justiz zu entgehen, wurden die Behälter mit dem kostbaren Schnaps unter der Erde versteckt und mit einem oder mehreren Eisendrähten, deren Enden aus dem Boden ragten, zusammengebunden, um ihren genauen Standort später wiederzufinden.

Elio Carta hängt besonders an diesem Produkt, da schon sein Urgroßvater es heimlich herstellte.

Deshalb wollte er mit einem neuen Rezept experimentieren, das seine Eigenschaften verbessert, und kreierte das Filu 'e Ferru von Maison Silvio.

Dieses Papier unterscheidet sich von anderen auf dem Markt erhältlichen Papier und stellt eine herausragende Leistung in diesem Bereich dar.

Es wird aus der Destillation von ausgewähltem Vernaccia-Trester hergestellt, der gärt und erst nach einem Monat einer ersten Destillation durch Dampfdurchleitung unterzogen wird.

Nach einer langen Ruhezeit wird der Trester ein zweites Mal destilliert, diesmal jedoch in einer Kupferbrennblase. Dabei wird größte Sorgfalt darauf verwendet, Vor- und Nachlauf des Destillats zu trennen, sodass nur das Herzstück, der wertvollste Teil, für die Abfüllung übrig bleibt.

Aussehen: Transparent, klar.

Aroma: Charakteristisch mit sensationellen Anklängen von Vernaccia.

Geschmack: Es ist einzigartig in Geschmack, Aroma, Zartheit und Sanftheit. Es fängt die Essenz der Vernaccia ein.

Passt hervorragend zu Schokoladendesserts und Trockenfrüchten. Auch zu gereiftem Käse harmoniert es gut.

In einem Grappaglas bei 18/20 °C servieren.