SENZA SOLFITI SIA NATURALI CHE AGGIUNTI

ANIMOLOGICO perché è un progetto vitivinicolo che somma i valori nel fare, e nell’essere, dell’Anima, dell’Amore e della Logica (logos nella scienza Viticola ed Enologica). Naturale perché “fatto bene”, non perché “non gli abbiamo fatto niente”.

È complesso nei profumi e nel gusto, un verdicchio originale, morbido, strutturato, persistente, di stupefacente piacevolezza, sapido. Ottimo come aperitivo, antipasti caldi, primi piatti elaborati, pesce.

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Verdicchio di Matelica DOC Animo Logico Sulfitfreier Bio-Belisario 75cl

Name: Verdicchio di Matelica DOC Animo Logico Sulfitfreier Bio-Belisario 75cl
Brand: Belisario
SKU: 13
Price: 16.90 EUR
Availability: InStock

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OHNE NATÜRLICHE UND ZUGESETZTE SULFITE

ANIMOLOGISCH, weil es ein Weinbauprojekt ist, das die Werte Seele, Liebe und Logik (Logos im Weinbau und in der Önologie) in seinem Handeln und Sein vereint. Natürlich, weil es „gut gemacht“ ist, nicht weil „wir nichts damit gemacht haben“.

Er besitzt ein komplexes Aroma und einen ebensolchen Geschmack – ein echter Verdicchio: weich, strukturiert, anhaltend, überraschend angenehm und herzhaft. Hervorragend als Aperitif, zu warmen Vorspeisen, raffinierten ersten Gängen und Fisch.

Technisches Datenblatt

Region: Marken
Rebsorte: Verdicchio
Landwirtschaft: Ökologisch
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Bezeichnung: DOC
Jahrgang: 2023
Inhalt: 75 cl

Weitere Details

Im bereits biologisch bewirtschafteten Weinberg wurde eine Schule für Präzisionsweinbau eingerichtet; Kupfer (ein Schwermetall, das sich im Boden anreichert) wurde teilweise wegen seiner pilzhemmenden Wirkung durch Chitosan (ein Naturprodukt, das aus Pilzen und Krabben gewonnen wird) ersetzt;

Die Trauben wurden mit Ozon gewaschen: Dies führte zu einer perfekten mikrobiologischen Reinigung des Trester und damit auch des Mostes; anschließend fanden die ausgewählten Hefen, die vergären sollten, ein absolut günstiges Umfeld vor und produzierten bei der Gärung eine sehr geringe Menge an Schwefeldioxid natürlichen Ursprungs (weniger als 6 mg/l gegenüber einer durchschnittlichen natürlichen Produktion von 20 – 25 mg/l).

Der Schwefeldioxidgehalt wurde von der italienischen Zertifizierungsstelle Valore Italia (DOC) bestätigt und ist somit offiziell und nicht selbstzertifiziert. Daher konnte der Hinweis „Enthält Sulfite“ vom Etikett entfernt werden, der bei einem Gesamtschwefeldioxidgehalt von über 10 mg/l (was bei fast allen im Umlauf befindlichen Etiketten der Fall ist) vorgeschrieben ist.

Der Weinherstellungsprozess umfasste eine Kryomazerebung, um den Most mit Antioxidantien aus dem Trester anzureichern. Während der Reifezeit wurden zudem Tannine aus Grüntee als starke Antioxidantien hinzugefügt, die somit die antioxidative Wirkung von Schwefeldioxid ersetzen.

Die leere Animologico-Flasche wurde im Ofen einer „molekularen Transformation“ unterzogen, wodurch das Glas vollständig schwarz und lichtundurchlässig wurde. Dies diente dazu, jegliche Umwelteinflüsse auf die Haltbarkeit des Weins auszuschließen. Das Etikett ist im Siebdruckverfahren hergestellt, Teile der Schrift sind aus reinem Gold gefertigt.
Der verwendete Korken ist glatt und aus Zuckerrohr hergestellt, vollkommen natürlich, recycelbar und praktisch sauerstoffundurchlässig, um jegliche Beeinträchtigung der Konservierung zu vermeiden.

Die Abfüllung erfolgte kalt, in einem kleinen Raum, und anstelle von Luft wurde Inertgas in den Kopfraum eingeleitet, um Oxidationserscheinungen zu vermeiden.

Empfohlene Kombinationen

Passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten

Serviertemperatur

In einem Weißweinglas bei 10/12 °C servieren.

Die Stimme unserer Kunden

Seit 2005 ist die Zufriedenheit unserer Kunden der beste Beweis für unsere Kompetenz. Entdecken Sie die Erfahrungen all jener, die bereits auf unsere fachkundige Auswahl und unseren erstklassigen Service vertraut haben.