Ursprünglich aus Burgund stammend (eine Knospenmutation des Pinot Noir), leitet sich der französische Name „Pinot“ von „pin“ ab, was wörtlich „Kiefer“ bedeutet, aufgrund der Form der Trauben, die kleinen Kiefernzapfen ähneln. Es handelt sich nicht um eine weiße Rebsorte, und die Trauben sind im reifen Zustand rötlich-grau oder kupferfarben.
Anbau in Hütten (Zelten oder abruzzesischen Pergolen), das Erziehungssystem, das die natürliche vegetative Entwicklung der Rebe am besten wiederherstellt.
Bei der Spontangärung wird mit dem gearbeitet, was die Natur jedes Jahr bietet. Sie ist auf die Kraft und Gesundheit des Bodens und des Weinbergs angewiesen, um Trauben zu gewinnen, die reich an Hefen sind, welche für die Gärung im Keller unerlässlich sind.
Kupferfarben , intensives, blumig- fruchtiges Aroma mit gelbem Fruchtfleisch , ätherische Anklänge, frisch, intensiv und herzhaft am Gaumen.
Technisches Datenblatt
Weitere Details
Empfohlene Kombinationen
Meeresfrüchte, Kabeljau, Vorspeisen mit leichten Saucen, helles Fleisch.
Serviertemperatur
In einem Tulpenglas bei 10/12 °C servieren.
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