Montepulciano d'Abruzzo DOC Lu, ohne Zusatz von Sulfiten fermentiert, Sott'a la Capanne, biodynamisch, 75 cl

"Lu Fermentate"
Die Rotweinherstellungstechnik, die sich durch die lange Maischegärung des Mostes mit den Schalen auszeichnet, bekannt als „Lu Fermentate“, verleiht dem Wein eine robuste Struktur, einen vollmundigen und tanninreichen Geschmack sowie ein hohes Reifepotenzial .

Der Prozess
Die Trauben werden entrappt, gequetscht und in großen Holz- oder Stahltanks ohne Zugabe von Hefen oder Sulfiten spontan vergoren . Während der Gärung bildet sich der Tresterhut (die auf der Oberfläche des Mostes schwimmenden Traubenreste), der durch Unterstoßen in die gärende Flüssigkeit eingearbeitet wird. Dies verhindert die Essigsäuregärung der Schalen und fördert die Belüftung des Mostes. Die Maischegärung dauert mehrere Tage, oft bis der Zucker vollständig verbraucht ist. Anschließend wird der Most abgezogen, um den vergorenen Most vom festen Rückstand zu trennen.

Der Wein Sott'a la Capannə
Es ist ein echter Rotwein , unbeeinflusst von Moden und künstlichen Geschmacksrichtungen, bei dem seine sogenannten „Fehler“ seine Komplexität, Aufrichtigkeit und enge Verbindung zu seinem Ursprungsort und dem edlen bäuerlichen Erbe, aus dem er stammt, unterstreichen.

Hergestellt nach traditionellen Methoden, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Zusätzen , wodurch die natürliche Authentizität des Produkts erhalten bleibt.

Die Winzer haben seit jeher ihre Poesie und Seele in den Wein einfließen lassen. Landwirtschaftlicher Wein entsteht auf dem Land durch Anbau und Weinherstellung ohne Eingriffe oder Korrekturen . Die Natur hat in ihrer unendlichen Weisheit vorhergesehen, dass gesunde, reif geerntete Trauben mit minimalem menschlichen Eingriff zu Wein werden , der lediglich darauf abzielt, natürliche Vorgänge zu fördern, ohne sie zu beeinflussen.