Vino Cotto Rosso Lu Fermentate nghe la Cotte ohne Zusatz von Sulfiten 75cl 13% Sott'a la Capanne Abruzzo

Teilweise gekochter Feuerwein mit Zugabe von Cotta di Most während der Gärung

DAS GEHEIMNIS VON LU VINE CUNSERVED
Das Herzstück der Herstellung von „Lu Vine Cunservate“ ist die Cotta , eine Schlüsselzutat, die dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Zubereitung folgt einem uralten Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und auf einem geduldigen und sorgfältigen Prozess des Kochens und Reduzierens des Mostes basiert.
Cotta wird gewonnen, indem der Most in einen großen Kupferkessel, eine sogenannte „Callara“, gegossen und dort lange unter ständigem Rühren und Abschöpfen gekocht wird. Durch diesen Prozess konzentrieren sich Zucker, Extrakte und Aromen, wodurch sich das ursprüngliche Volumen um bis zu ein Drittel reduziert. Die Zugabe von Cotta zum gärenden Most ist der entscheidende Moment, der dem Wein seine Einzigartigkeit verleiht und seine Struktur, Komplexität und Trinkbarkeit verbessert.

Der Wein Sott'a la Capannə
Es ist ein authentischer Wein, unbeeinflusst von Moden und künstlichen Geschmacksrichtungen, bei dem seine sogenannten „Fehler“ seine Komplexität, Aufrichtigkeit und enge Verbindung zu seinem Ursprungsort und dem edlen bäuerlichen Erbe, aus dem er stammt, unterstreichen.

Charakterisiert durch eine einhüllende Süße , karamellisierte Noten und einen intensiven Geschmack , was es zu einem vielseitigen Produkt macht.

Hergestellt nach traditionellen Methoden, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Zusätzen , wodurch die natürliche Authentizität des Produkts erhalten bleibt.

Die Winzer haben seit jeher ihre Poesie und Seele in den Wein einfließen lassen. Landwirtschaftlicher Wein entsteht auf dem Land durch Anbau und Weinherstellung ohne Eingriffe oder Korrekturen . Die Natur hat in ihrer unendlichen Weisheit vorhergesehen, dass gesunde, reif geerntete Trauben mit minimalem menschlichen Eingriff zu Wein werden , der lediglich darauf abzielt, natürliche Vorgänge zu fördern, ohne sie zu beeinflussen.